I panifici industriali devono rispettare rigorosi standard di qualità per garantire un prodotto finito eccellente. Prevenire la contaminazione è una priorità dell’industria alimentare: l’uso di un aspiratore per forni consente di rimuovere rapidamente briciole, residui di cottura e farina bruciata. Questi, infatti, se lasciati all’interno del forno, possono andare a compromettere la cottura del lotto successivo.
I forni a più piani sono comunemente utilizzati nei panifici industriali. Questo tipo di forno è molto versatile, in quanto consente la produzione di un gran numero di prodotti contemporaneamente, ottimizzando i processi produttivi. Tuttavia, a causa delle dimensioni, la loro pulizia può essere un processo lungo se fatto manualmente, soprattutto quando si ha bisogno di pulire tra un’infornata e l’altra.
Implementare un sistema di aspirazione per forni multi-piano: tutti i vantaggi
Investire in un sistema di aspirazione per forni multi-piano permette ai panifici di:
- offrire un prodotto finito di qualità maggiore;
- garantire il rispetto delle normative qualitative e igieniche;
- risparmiare il tempo che si impiegava solitamente nelle operazioni di pulizia manuale.
Investendo in un sistema di aspirazione automatico per panifici, le operazioni di pulizia vengono notevolmente velocizzate. Inoltre, non è necessario impiegare personale per aspirare i forni tra una sessione di cottura e l’altra.
Sistema di aspirazione automatico per forni industriali multi-piano: la nostra installazione
Il nostro cliente aveva bisogno di aspirare i residui di cottura e la farina bruciata dall’interno di un forno multi-piano. Per ottimizzare i tempi di produzione, c’era la necessità di utilizzare un sistema di aspirazione automatico e in grado di resistere alle alte temperature.
Caratteristiche dell’installazione
- Una unità aspirante PUMA 15P
- 6 bracci di aspirazione con spazzole, collegati a un unico tubo di aspirazione, per raggiungere facilmente tutti gli angoli del forno;
- Struttura metallica per gestire la movimentazione dei bracci;
- Kit per il ribaltamento del contenitore, in modo da scaricarlo agevolmente.
Grazie alla struttura metallica, i 6 bracci si sollevano per entrare in ogni camera del forno. Muovendosi avanti e indietro, garantiscono una pulizia accurata.
Unità aspirante – PUMA 15 P
L’unità aspirante scelta per l’installazione di aspirazione automatica è il Depureco PUMA 15 P. Questo aspiratore industriale a grande potenza presenta le seguenti caratteristiche:
- Potente turbina a canale laterale da 11 kW, trattata per le applicazioni ad alta temperatura.
- Filtro NOMEX, per aspirazione di materiale fino a 250° C.
- Sistema di pulizia automatica del filtro PSC (necessita di aria compressa).
- Contenitore di raccolta da 175 litri con maniglia in metallo e 4 ruote pivotanti. In questa applicazione è incluso il kit per svuotarlo ribaltandolo.
- Controllo remoto dell’unità
- Sensore di livello rotativo, che blocca l’aspirazione quando il contenitore raggiunge la sua massima capacità
