Aspirateurs industriels pour fours et boulangeries
Les fours et les boulangeries doivent respecter des règles d’hygiène strictes pour garantir la production d’un produit fini de haute qualité. La prévention de la contamination est une priorité dans l’industrie alimentaire : l’utilisation d’un aspirateur industriel pour boulangeries permet de mettre en œuvre des mesures préventives appropriées, garantissant l’efficacité de la production et contribuant à la confiance et à la réputation de la marque. Ignorer le risque de contamination expose non seulement l’entreprise à des conséquences potentielles, mais met aussi potentiellement en danger la santé du consommateur final, avec d’éventuelles répercussions et sanctions.
Prévenir la contamination pour un produit de qualité
La législation européenne en matière de prévention des contaminations repose sur le règlement CE 852 du 29 avril 2004 et les protocoles HACCP, qui identifient, évaluent et maîtrisent les risques liés à la sécurité alimentaire tout au long du processus de production. Il existe trois types différents de contamination que les produits peuvent rencontrer avant d’arriver sur les tables des consommateurs finaux:
- la contamination chimique, c’est-à-dire la présence de substances toxiques pour l’homme dans les aliments (par exemple, les pesticides)
- la contamination biologique des aliments, qui concerne la présence de virus et de bactéries pathogènes dans les aliments (par exemple, les salmonelles)
- la contamination physique des aliments, c’est-à-dire la présence de corps étrangers ou d’autres matières non comestibles qui se sont retrouvés par erreur dans les aliments au cours de la production.
La première forme de prévention de la contamination, qui permet d’obtenir un produit fini de qualité, consiste à nettoyer soigneusement les équipements et les outils. Les fours, en particulier, peuvent être difficiles à nettoyer, car les contaminants s’y accumulent:
- chapelure;
- les résidus du processus de cuisson;
- farine brûlée.
Afin de garantir un certain niveau de qualité, ces déchets doivent être éliminés avant la cuisson d’autres produits. En utilisant un aspirateur conçu pour fonctionner même à des températures élevées, il est possible de nettoyer le four pendant qu’il est encore chaud, sans attendre qu’il refroidisse. Vous pouvez ensuite passer immédiatement à la cuisson suivante, évitant ainsi de perdre de précieuses heures de travail.
Aspirateur industriel pour le four XM 20
Systèmes d’aspiration centralisée pour les grandes usines de production
Les systèmes d’aspiration centralisée garantissent le respect des règles d’hygiène, même dans les grandes usines où sont fabriqués des produits de boulangerie. Avec un système centralisé, la poussière et les résidus peuvent être aspirés simultanément dans tous les coins, ce qui évite les accumulations. Le maintien d’un environnement propre favorise non seulement les normes d’hygiène, mais réduit également le risque de contamination et prolonge la durée de vie des équipements.
