Aspiratori industriali per forni e panifici
Forni e panetterie devono rispettare stringenti norme igieniche per assicurare la realizzazione di un prodotto finito di alta qualità. La prevenzione dalla contaminazione è una priorità nell’industria alimentare: l’utilizzo di un aspiratore industriale per forni permette di attuare adeguate misure preventive, assicurando efficienza nella produzione e contribuendo ad accrescere la fiducia e la reputazione del brand. Ignorare il rischio di contaminazioni espone non solo l’azienda a potenziali conseguenze, ma mette anche in potenziale pericolo la salute del consumatore finale, con possibili ripercussioni e sanzioni.
Prevenire la contaminazione per un prodotto di qualità
Utilizzare un aspiratore industriale per forni garantisce:
- Qualità: riduce il rischio di contaminazione
- Sicurezza: aspira il forno caldo in modo sicuro
- Efficienza: operazioni di pulizia più semplici e veloci
La legislazione europea per la prevenzione della contaminazione fa capo al Regolamento CE 852 del 29 aprile 2004 e ai protocolli HACCP, che identificano, valutano e controllano i rischi legati alla sicurezza alimentare durante tutto il processo produttivo. Esistono tre diversi tipi di contaminazione a cui i prodotti possono andare incontro prima di arrivare sulle tavole dei consumatori finali:
- contaminazione chimica, ovvero la presenza di sostanze tossiche per l’uomo nei cibi (es. pesticidi)
- contaminazione alimentare biologica, che riguarda la presenza di virus e batteri patogeni nei cibi (es. salmonella)
- contaminazione alimentare fisica, cioè la presenza di corpi estranei o altri materiali non edibili che in fase di produzione sono erroneamente finiti negli alimenti.
La prima forma di prevenzione della contaminazione, che permette di ottenere un prodotto finito di qualità, è un’attenta pulizia pulizia delle attrezzature e degli strumenti di lavoro. In particolare modo, il forno può essere ostinato da pulire perché al suo interno si accumulano:
- briciole;
- residui del processo di panificazione;
- farina bruciata.
Per garantire un certo standard qualitativo, questi scarti vanno rimossi prima di procedere con la cottura di altri prodotti. Utilizzando un aspiratore pensato per lavorare anche ad alte temperature, è possibile pulire il forno quando è ancora caldo, senza aspettare che si raffreddi. Dopodiché si procede subito alla successiva infornata, evitando così di perdere preziose ore di lavoro.
Aspiratore industriale per forni XM 20 Oven
Sistemi di aspirazione centralizzati per grandi impianti produttivi
I sistemi di aspirazione centralizzati garantiscono il rispetto delle norme igieniche anche all’interno di grandi impianti in cui si producono prodotti da forno. Con un sistema centralizzato è possibile aspirare polveri e residui da ogni angolo in simultanea, prevenendo gli accumuli. Mantenere un ambiente pulito non solo promuove norme igieniche, ma riduce anche il rischio di contaminazione e prolunga la durata delle attrezzature.
